Geplaatst op Geef een reactie

Chef

‘Ik ben een perfectionist, dat is het probleem,’ zegt de chefkok van het restaurant. ‘Ik wil dat alles gewoon helemaal picobello is. En ik wil ook dat iedereen in het team perfect is. Dus niet alleen het eten mooi opgemaakt op het bord de keuken uit sturen, maar er ook zelf netjes uitzien. De overhemden en de broeken en de schoenen helemaal perfect, niet slordig.’

‘Heb je dan een open keuken?’ vraag ik.

Hij knikt. Ik denk aan de keren dat ik in keukens werkte en waar het eten mooi naar buiten ging, maar waar we zeker niet piekfijn gekleed waren, zelfs als het open keukens waren.

‘Een voorbeeld,’ zegt hij. ‘Toen hun veters kapot gingen, hebben ze een stuk plastic gepakt en dat heel erg ver uitgerekt, daar hebben ze veters van gemaakt voor in hun schoenen.’

En dan begrijp ik hem.